Cereali
Grano duro
Triticum durum è una pianta erbacea della famiglia delle Poaceae. È un frumento tetraploide, largamente coltivato per la trasformazione in farina.
Grano tenero
Triticum aestivum è la specie di frumento che, per il suo largo impiego nella panificazione e nella produzione di paste alimentari fresche, assume maggior importanza fra i cereali in coltivazione oggi
Orzo
L'Hordeum vulgare, già coltivato in Medio Oriente nel VII millennio a.C. fu diffuso grazie ai commerci in tutto il mondo. La resa di questo cereale della famiglia Poaceae, genere Hordeum, è in forte aumento anche se risente ancora della bassa resistenza all'allettamento.
farro
dal latino 'far', nome comune usato per tre differenti specie del genere Triticum, rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato e utilizzato dall'uomo come nutrimento fin dal neolitico